หากใครกำลังคิดหรืออยากจะเริ่มสตาร์ทธุรกิจร้านอาหารแล้วละก็ การเริ่มต้นเปิดร้านเปิดธุรกิจร้านอาหารนั้นไม่อยากเท่ากับการที่จะดำเนินธุรกิจ และรักษาผลกำไรของร้านให้ได้อยู่อย่างต่อเนี่อง หลายร้านอาจจะประสบปัญหาต่างๆจนต้องปิดร้านกันไป แต่ก่อนที่จะถึงจุดนั้นคุณได้ลองถามต้องเองหรือยังว่า มันมีอะไรที่เราทำผิดพลาดไป หรือมีวิธีอื่นอีกไหมที่จะทำให้มันกลับมาดีขึ้น เรามีทิปหรือเทคนิคที่จะช่วยกระตุ้นยอดขายของร้านอาหารของคุณให้สามารถขายดิดขายดี เพิ่มลูกค้ามากขึ้นลองดูว่ามีวิธีไหนที่พอจะช่วยร้านของคุณกันได้บ้าง
- ร้านอาหาร ถ้าไม่อร่อยรสชาติไม่ดี
ก็ขายไปงั้นๆ หรือรอวันเจ๊ง ฉนั้นอย่าปล่อยให้รสชาติเมนูอาหารของคุณแย่ แบบว่าลูกค้ามาทานครั้งเดียวแล้วหายไปเลย ถ้าคุณมีกุ๊กฝีมือดีแล้วก็อุ่นใจขึ้นมาได้ แต่ส่วนใหญ่ปัญหามักจะเกิดจากเวลาเปลี่ยนพ่อครัวหรือลดคุณภาพอาหาร มักจะทำให้รสชาติเรียกว่าฝีมือตก ดังนั้นคเจ้าของควรหมั่นตรวจสอบรสขาติอาหารบ้างว่ายังคงที่อยู่หรือไม่ ขาดตกบกพร่องอะไรจะได้แก้ไขได้ ถ้าร้านไหนอร่อยขึ้นชื่อรือชา ต่อให้ทำเลไม่ดีอย่างไรก็จะมีคนเสาะหาเพื่อไปทานร้านของคุณ - ขาดการโปรโมทประชาสัมพันธ์
คุณเชื่อหรือไม่ว่าร้านอาหารบางร้านอร่อยมาก แต่คนไม่ค่อยรู้จัก จนทำให้เจ้าของร้านคิดว่าร้านตัวเองคงธรรมดาคนคงไม่เยอะไปกว่านี้ ไม่ว่าคุณจะขายอาหารประเภทเดียวหรือร้านอาหารตามสั่งหลากหลายเมนู ขอให้คุณเมนูเด็ดที่คิดว่ารสชาติมันยอดเยี่ยมมากๆ แล้วโปรโมทเมนูนี้ให้สุดๆเช่น ลงเว็บไซต์แนะนำร้านอาหารเด็ด ลงเพจโพสเฟซบุ๊ค จ้างบล็อกเกอร์รีวิว ทำอย่างไรก็ได้ให้เมนูนี้ลูกค้าเห็นแล้วอยากมาทาน พอมาทานแล้วถ้าติดใจก็จะเกิดการบอกต่อปากต่อปาก ยิ่งเดี๊ยวนี้ยุคโซเชียลจะไปเร็วมาก ร้านคุณอาจจะดังแบบข้ามคืนไม่รู้ตัวได้ ขอให้มั่นประชาสัมพันธ์เข้าไว้จนกว่จะติดลมบน - ยุคนี้เป็นยุคสะดวกซื้อ
ลองคิดดูว่ามีร้านอาหารร้านนึงอร่อยมากอยู่แถวลาดพร้าว คุณอยากกินสุดๆตอนห้าโมงเย็นแต่ต้องขับรถไป ก็อาจจะทำให้หมดอารมณ์อยากกินได้ แต่ยุคนี้ปัญหาหมดไปด้วยบริการแกร๊บไบท์สารพัดนึก คือนึกอยากจะกินอะไรตอนไหนก็กดสั่งจ้างแกร๊ปไบท์ไปซื้อเอา เดี๊้ยวนี้มันเป็นอย่างนี้จริงๆยิ่งในเมืองอย่างกรุงเทพคนอยู่คอนโดกันเยอะมากๆ คนไม่อยากฝ่ารถติดขับรถไปซื้อของอร่อยก็มีครับ ฉนั้นถ้าลงเมนูอาหารไว้ในแอปพริเคชั่นไว้บ้างให้คนได้เลือกซื้อก็สามารถเพิ่มยอดขายได้อีกทางนึง บางร้านอร่อยๆนี่ขอบอกเลยว่าแกร๊ป,ไลน์แมน, ฟู๊ดแพนด้าไปรอต่อคิวยาวเพื่อซื้อนี่ก็มีเยอะนะครับ ฉนั้นให้คิดถึงช่องทางการขายแบบออนไลน์ไว้ด้วย - ลูกจ้างสำคัญมาก
คงไม่มีใครอยากทำร้านอาหารด้วยตัวคนเดียวทำเองสารพัดได้ตั้งแต่ทำอาหารเซิฟ เก็บเงิน ทำความสะอาดนะครับ ฉนั้นถ้าหาลูกจ้างไม่ได้ทำงานไม่ทนเหนื่อยแน่ครับ การจะหาลูกจ้างก็คงพอจะหากันได้อยู่ไม่ว่าจะต่างชาติหรือคนไทย แต่จุดสำคัญคือจะทำอย่างไรให้เค้าอยู่กับเรานานๆหน่อยไม่ต้องเปลี่ยนบ่อยต้องไปหากันบ่อยๆ วิธีมีอยู่คือให้ปั้นคนที่คิดว่าสามารถอยู่กับเราได้นานมีความซื่อสัตย์และมีแวว ลูกจ้างคนนี้ให้พิเศษเยอะหน่อยตั้งให้เค้าเป็นเหมือนผู้จัดการ เพื่อที่จะคุมลูกน้องอีกทียิ่งถ้าเป็นลูกจ้างต่างด้าว ควรจะต้องมีให้เค้าควบคุมลูกน้องอีกทีจะช่วยลดภาระของเราได้เยอะ และยังสื่อสารเข้าใจสามารถดึงลูกน้องคนอื่นให้ทำงานอยู่กับเราได้นานขึ้นด้วย